Pane Carasau, auch bekannt als Carta di Musica, ist ein traditionelles flaches und knuspriges sardisches Fladenbrot. Es ist nach dem sardischen Wort "carasare" benannt, was so viel wie "etwas gebraten" bedeutet.
Pane Carasau wird aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Der Teig wird in dünne, rechteckige Fladen ausgerollt und anschließend für kurze Zeit gebacken. Danach wird der Fladen in der Mitte aufgeschnitten, so dass zwei dünne Scheiben entstehen. Diese Scheiben werden erneut gebacken, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Traditionell wurde Pane Carasau von sardischen Hirten als haltbares Brot für ihre langen Reisen verwendet. Es ist sehr leicht und dünn, was es perfekt für den Transport und die Lagerung macht. Das Brot hält seine Knusprigkeit auch über einen längeren Zeitraum.
Heute wird Pane Carasau oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Es kann pur gegessen werden oder mit verschiedenen Belägen, wie zum Beispiel Olivenöl, Salz, Käse oder Tomaten belegt werden. Pane Carasau eignet sich auch gut als Begleitung zu Suppen oder Salaten.
Das Brot ist auch außerhalb Sardiniens beliebt geworden und wird in vielen italienischen Delikatessengeschäften und Online-Shops weltweit angeboten. Es ist ein charakteristisches und einzigartiges Produkt der sardischen Küche.
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